Domalan, Keme, Türf Mantarı Yetiştirmek Para Kazanmak

emine Emine Fire Avatar

En değerli gıda Satış Fiyatı 2500/Kg Euro
Domalan-keme- yada  Trüf mantarı

domalankememantarıyetistirmek
Türkçe de ´domalan´ adı verilen, bilimsel sınıflandırmada ´Tuberaceae´ familyasına giren bu toprakaltı mantarına bazı yerlerde keme mantarı da denir.Aslında adı ne olursa olsun trüf mantarıdır o.  Dünyada 70 kadar çeşidi var. Bunlar içinde en değerli olanı kara elmas olarak da anılan siyah Trüf. italyan mutfağının en önemli ve değerli unsurlarından biri, yetiştirilmesi çok zor olan bir mantar çeşidi. Ağaç kökleri arasında yetişen ve şeklini yetiştiği topraktan alan trüf mantarını bulmak aynı zamanda çok da zahmetli. En beğendiği yer ise meşe ve kestane ağaçlarının kökleri ve kurak bölgelerdeki nemli topraklar. Değeri açısından zaman zaman altınla boy ölçüşen trüf mantarı, pek çok gurmenin de vazgeçemediği bir lezzet.
Trüf mantarı karbonlu besinleri doğrudan topraktan edinemiyor, şeker ya da organik asitleri ağaç köklerinden emerek paylaşıyor. kök diplerinde yeryüzünden 10-15 santim kadar aşağıda gelişip serpiliyor. Eğer zamanında keşfedilip toplanmazsa çürüyüp yok oluyor.
Trüfün gelişip serpilmesi için çok hassas bir doğal denge gereklidir. Gelip geçen yaz sağanakları, Trüf için gerekli ideal nemi sağlıyor. Çok kuru, yağmursuz yaz ayları ise belirli oranda neme ihtiyacı olan Trüf´ü kurutuyor.
Fransa, italya ve ispanya, dünyadaki en kaliteli trüf´ü üreten ülkeler.

Trüf mantarı, 15 gr ve 20 gr olarak, çiğ halde yemeğin üzerine rende ediliyor. Trüfün kendine özgü, çok tipik ve keskin kokusunu size tam olarak anlatabilmem mümkün değil. Uzmanlar, trüfün içerdiği kompleks aromaları sarmısak, saman, bal ve baharat karışımı olarak tanımlıyor. Bu yıl yağışların da bol yağmasından dolayı köylülerimiz yaklaşık 2 aydır hemen hemen her gün domalan toplamaya gidiyorlarGenellikle köyümüzde yağışlar iyi giderse 15 nisan 15 mayıs arası bulunabiliyor

Dünyanın en lezzetli ve değerli mantarı kabul edilen beyaz trüf mantarı, kasımda İtalya´nın Toscana bölgesindeki Alba kentinde düzenlenen bir müzayedede 750 gramlık beyaz trüf mantarı 143 bin avroya (243 bin YTL) satıldı. 77. Uluslararası Beyaz Trüf Mantarı Festivali´nde düzenlenen açık artırmada satılan mantar, Alman, İtalyan ve ABD´li alıcılarla çetin bir yarışa giren Hong Kong´lu alıcılarda kaldı. Müzayedeye çıkarılan diğer trüf mantarlarıysa toplam 364 bin 600 avroya (618 bin YTL) satıldı. Toprağın altında doğal olarak yetişen, dünyanın en lezzetli ve en değerli mantarı olarak kabul edilen beyaz trüf mantarı sadece kasım ayında yetişiyor. Bu mantar cinsi, yüzeyden görünmediği için, özel eğitilmiş köpekler ve domuzlar tarafından bulunabiliyor

Domalan Mantarıgazetehaberi

 

---------------------------------------------------------------------------

Domalan, Keme yada  Trüf Mantarı  (Rhizopogon luteolus)

 

domalanmantarıbilgi

Şapka
Mantar, küremsi, birazca uzun ve armut veya soğan, patates şeklinde, 3 cm kadar ceviz büyüklüğündedir. Yüzeyi derin, dar oluklu, labirent gibidir. Dış kısmı kösele gibi, esnek ve sarı esmer renktedir. Gençken saman rengindedir, daha sonra esmer ve pas rengine değişir. Yüzeyi ince tüylüdür, bilhassa dibinde, bükülmüş yuvarlak, ince esnek iplikler vardır.

Etli Kısım
Yarıklı, katı ve başlangıçta beyazımtraktır, daha yaşlandığı zaman zeytin yeşili kahverengi olur ve lapa gibi bir kitle halinde erir. Kuruyunca oldukça serttir ve renk bakımından sarımtraktır.

Koku
Önceleri zayıftır, daha sonra gübre suyu veya hayvan pisliği gibi fenadır.

Yetişme Yeri ve Zamanı
Oldukça nadir bulunan bu mantar her yerde yetişebilir. Özellikle kumlu iğne yapraklı ve çam meşçereleri toprağında yapısı toprak içinde olmak üzere gelişir. temmuz-Ekim ayları arasında görülür.
Domalan mantarının bir başka türü de aşağıda resmini gördüğünüz, Rhizopogon rubescens olarak adlandırılan mantardır. Bu mantar da toprak içinde gelişir.

domalanmantarıözelligi
 
Bu Domalan mantarı türünde; Mantar toprağa tamamen gömülü veya kısmen dışarı çıkmış olabilir. Büyüklüğü 4 x 7 cm kadardır. Düzensiz şekilde küre gibidir. Toprak altında iken genç mantar saf beyazdır, bastırılan kısımları gül rengi ila pembeye döner. Toprak dışına yeni çıkartılanlar önce beyazdır, daha sonra yukarı kısmı zeytin yeşili lekeli sarımtrak, aşağı kısmı beyazımtrak olur, yaşlı nümuneler daha da koyulaşır, kuruyunca kahverengi veya siyah lekeli esmer bir renk alır.
Dış Kısım: Yüzey hemen hemen düzgündür, fakat bazı sırtlar, kanallar ve çöküntüleri vardır. Yarım milimetre kadar kalınlıkta, taze iken saf beyazdır, kesildiği zaman et gibi pembeye veya gül rengine döner. Yapışkan olmayıp, birçok kahverengi kristaller ve sıkı şekilde bir araya gelmiş ipliklerden ibarettir.
İç Kısım: Taze iken saf beyazdır, bastırıldığı zaman pembemsi olur, ancak zaman gelince kesilen kısımlarda pembelik kaybolur ve yaşlı nümuneler kesildiği zaman soluk kahverengileşir, kuruyunca soluk zeytin yeşili rengini alır. Oldukça katı ve dayanıklıdır. Önceleri tadı ve kokusu yoktur. Kurutulanlar da kokusuzdur, kendi kendine yok olmakta olan nümuneler çürümekte olan elma veya çilek gibi güzel bir kokuya sahiptir ki bu durumda mantar böcekler tarafından istila edilmiş haldedir.
Spor izi: Açık esmerimtrak sarıdır.
Yetişme Yeri ve Zamanı: Kışın ve sonbaharda, kumlu çıplak topraklarda ve- ya ince çayırlıklarda, daima çam, sedir ve meşe ağaçlarına yakın ve bunların altındaki toprak üzerindeki gevşek ölü yaprak tabakasının hemen altında gelişir.

--------------------------------------------------------------------------

Afrodizyak etkili ´domalan´ mantarı ..
Konya, Karaman ve Aksaray´da büyük ilgi gören ve afrodizyak özelliği olduğu belirtilen ´domalan´ mantarını toplamak isteyen vatandaşlar, nisan yağmurlarının ardından adeta arazilere akın etti.
Hemen her yerde yetişebilen ancak oldukça nadir bulunan bir tür olan domalan, özellikle Konya ve yöresinde vatandaşlardan büyük ilgi görüyor.

İlkbahar ile birlikte genellikle gruplar halinde mantar toplamaya çıkan vatandaşlar, topladıkları mantarı, evde tüketiyor ya da semt pazarlarında kilosu 30 TL´den satıyor.
Selçuk Üniversitesi Mantarcılık Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Prof. Dr. Celaleddin Öztürk, terferia cinsi olan ve birkaç çeşidi bulunan bu mantar türünün, özellikle kumlu topraklarda yetiştiğini belirtti.
Prof. Dr. Öztürk, domalan mantarının İç Anadolu ve Güney Doğu Anadolu Bölgeleri´nde daha yaygın olduğunu ifade ederek, Bu türü, domalan otunun yetiştiği her yerde bulmak mümkün. Nisan yağmurlarının ardından insanlar mantar için arazilere çıkıyor dedi.
Domalanın yenilebilir, zehirsiz bir tür olduğunu dile getiren Prof. Dr. Öztürk, şöyle konuştu:
Domalan otunun bulunduğu yerde toprak altında kabarır. Patatese benzeyen bir şekli vardır. Bu mantar türünü bilen köylüler tarafından kolaylıkla fark edilerek bulunur. Arazide çok nadirdir. Çok lezzetli olan bu mantar türünü insanlar evlerinde tüketmek ya da semt pazarlarında satmak için topluyorlar. Konya ve yöresinde birçok bölgede insanları arazilerde mantar ararken görmek mümkündür. Domalan mantarına bu derece yoğun ilgi gösterilmesinin afrodizyak etkisinden kaynaklandığını düşünüyorum. Afrodizyak etkisi olduğu için çok aranan bir tür. Özellikle Araplar çok fazla tüketiyor.
Prof. Dr. Öztürk, mantarların genel özelliğini taşıyan ve protein açısından zengin olan domalan mantarının, domalan otu ile birlikte yetiştiği için kültürünün yapılamadığını da sözlerine ekledi.
domalanmantarıtoplamak

VERİMLİ GEÇECEK YILIN MÜJDECİSİ

Karaman Tarım İl Müdürü Hikmet Doğru da domalanın çok değerli bir tür olduğunu ve Karaman´da da birçok bölgede olduğu gibi ilkbahar ile birlikte vatandaşların bu mantar türünden toplamak için doğaya çıktığını söyledi.
Uygun sıcaklık ve nem bulduğunda her yerde yetişebilen domalanın kırmızı et kadar besleyici ve çok lezzetli olduğunu anlatan Doğru, Yağışa bağlı olarak sayısı artan bir mantar türü. Yağış ne kadar fazla olursa arazide domalan bulmak o kadar kolay olur. Bu özelliği ile de çiftçilere verimli bir yılı da müjdelemiş olur dedi.

Bir internet sitesine verdiği ilanda Domalan mantarı toplama konusunda bilgiliyim, bu işin ticaretini yapmak ve dışa açılmak istiyorum diyen Konyalı girişimci Turgut Alkan ise kendi topladığı ve köylülerden satın aldığı domalan mantarlarını, kilosu 100 TL´den Almanya´ya sattığını belirtti.
Bu konu yada mesaj "www.turkishajan.com" sitesine aittir.

----------------------------------------------------------------------------

Domalan mantarı nasıl bulunur?
Bu mantarı tek başına bulmaya çalışırsanız başarısız olacaksınız. Bu mantarların bulunmasında bazı hayvanlara ihtiyacınız olacaktır. Koku lalma duyusu gelişmiş olan köpekler bu konuda size yardımcı olacaktır. Mantarı arama zamanı yağmurdan 10 ila 14 gün sonra arayınız.
Bu mantarları bulmada farelerin yardımınada ihtiyacınız olacaktır. Yeni açılmış deliklere debakmakta fayda vardır.
Domuzların her sene kazdıkları yerleride araştırmakta fayda vardır.
Bu mantarlarda diğer mantarlar gibi belli bölgelerde koloni halinde yetişirler.
Bu mantarları ormanda yerin altında yüzeye oldukça yakın yetişir, derinde değil.
Youtube linkinde bir sinek var bu sinekde yumurtalarını trüf mantarının üstüne bırakıyor. Bu sinek yerden havalanıp tekrar aynı yere konuyorsa trüfünüzü buldunuz demektir.
Bir mantar bulursanız bunu kesinlikle koklayın, mantar olgun ve yenilebilir cinsten ise kuvvetli bir toprak , sarımsak kokusu vardır. Çoğumlukla kokusuz mantarlar bulacaksınız. Bunların kokusunu etrafa verebilmesi için ısıtılması gerekebilir. Eve getirip tekrar koklayın, kağıt havluya sarıp buzdolabında 1 hafta kadar bekletin, eğer tasvir ettiğimiz kokuyu salarsa devamını arayabilirsiniz.

Yaz Trüfü (tuber aestivum)
yazdomalansiyahmantar
 
İyi drene, yüksek gözeneklilik ile kireçli topraklarda bulabilirsiniz. Tuber aestivum genellikle güneşli yerlerde daha kompakt ve killi topraklarda yetişir. tuber aestivum büyüyen bitkileri engeller ve daha dikkat çekici hale getirir. Siyah yaz mantarı oldukça yüzeysel büyümeye ve bize varlığını çatlayan toprakla gösterir. Bazen yaprak, çöp altında bulunur. Genellikle Mayıs ve Temmuz arası hasat edilir, ancak nem koşulları uygun olursa aralık ayına kadar bulabilirsiniz Tuber aestivum bulunabileceği ağaç kökleri şunlardır:. Meşe , kayın, kavak, fındık, çam ve ıhlam

Siyah Trüf (Tuber melanosporum)
 Yaztürüftüdomalan
Siyah kış trüfü kireçtaşı arazilerde meşe ve fındık kökleri ile ilişkilidir. Onlar Aralık ve mart ayları arasında olgunlaşır. Siyah kış mantarı bir tenis topu ya da büyük bir bezelye büyüklüğü kadar boyları olabilir. 1 kg kadar ağırlığı ulaşabilir. Görünümü çirkin dışarıdan bakıldığında üstünde kırmızımsı bazen, kahverengi-siyah siğiller ile kaplanmıştır. Trüf içi morumsu-siyah ve beyaz damarlar ile çizgilidir.

Beyaz trüf (Tuber magnatum)
 beyaztürüfmantarı
Bu beyaz trüf bazı bölgelerde sadece vahşi yetişir. Bu trüf çok nadir yetiştirilir. Bu yüzden, truf dünyanın en pahalı mantarı ve hasata göre bir kilosu 4000 $ ve daha yukarı gidebilir. Toplanma sezonu bölgeye göre, Eylül´den Kasım ayına kadar değişir. Beyaz trüf bir yumruk veya bir ceviz boyutunda olabilir. Düz bir yüzeyi, hafifçe kadifemsi, koyu krem veya yeşilimsi soluk kabuğu vardır. Etli kısmı koyu kahverengi, ince beyaz damar ağı ile kırmızımsı renktedir. Aroması, metan gazı ve sarımsak karışımı gibi kokusu vardır.


Domalan (Rhizopogon rubescens)
 beyazdomalan
Bu Domalan mantarı türünde; Mantar toprağa tamamen gömülü veya kısmen dışarı çıkmış olabilir. Büyüklüğü 4 x 7 cm kadardır. Düzensiz şekilde küre gibidir. Toprak altında iken genç mantar saf beyazdır, bastırılan kısımları gül rengi ila pembeye döner. Toprak dışına yeni çıkartılanlar önce beyazdır, daha sonra yukarı kısmı zeytin yeşili lekeli sarımtrak, aşağı kısmı beyazımtrak olur, yaşlı nümuneler daha da koyulaşır, kuruyunca kahverengi veya siyah lekeli esmer bir renk alır. Dış Kısım: Yüzey hemen hemen düzgündür, fakat bazı sırtlar, kanallar ve çöküntüleri vardır. Yarım milimetre kadar kalınlıkta, taze iken saf beyazdır, kesildiği zaman et gibi pembeye veya gül rengine döner. Yapışkan olmayıp, birçok kahverengi kristaller ve sıkı şekilde bir araya gelmiş ipliklerden ibarettir. İç Kısım: Taze iken saf beyazdır, bastırıldığı zaman pembemsi olur, ancak zaman gelince kesilen kısımlarda pembelik kaybolur ve yaşlı nümuneler kesildiği zaman soluk kahverengileşir, kuruyunca soluk zeytin yeşili rengini alır. Oldukça katı ve dayanıklıdır. Önceleri tadı ve kokusu yoktur. Kurutulanlar da kokusuzdur, kendi kendine yok olmakta olan nümuneler çürümekte olan elma veya çilek gibi güzel bir kokuya sahiptir ki bu durumda mantar böcekler tarafından istila edilmiş haldedir. Spor izi: Açık esmerimtrak sarıdır. Yetişme Yeri ve Zamanı: Kışın ve sonbaharda, kumlu çıplak topraklarda ve- ya ince çayırlıklarda, daima çam, sedir ve meşe ağaçlarına yakın ve bunların altındaki toprak üzerindeki gevşek ölü yaprak tabakasının hemen altında gelişir.

Keme, Domalan 

kemedomalanmantarı 
Keme, domalan, tombalak, topalak, geme, kumi bir çeşit mantarıdır. Mantar 6-10 · 5-6 cm çapında, küre şeklinde, üst kısım basık ve dalgalı, genellikle patates yumrusu şeklindedir. Yüzey genelde düz bazen pürüzlü, geniş oluklara ayrılmış, kırmızımsı-soluk kahverengi, bazen sarımsı veya gül rengindedir. Ekzoperidyum 1-2mm kalınlıkta olup kolayca soyulur. İlkbaharda yağmur sonrası hemen kuruyan kumlu topraklarda fruktifikasyonu toprak altında yetiştiğinden toprak yüzeyinde oluşturduğu çatlaklardan bulunabilir. Konya ve civarında ve Şanlıurfa ve civarında Kumi otuyla birlikte mikorizal olarak yaşamaktadır. Protein açısından besleyici ve afrodizyak etkileri ile bilinmektedir.

Trüf Bulması İçin Köpek Nasıl Yetiştirilir
Mantar araması çok zordur. Çünki mantarı bulacak mekanik bir cihaz yoktur. Bu nedenle insanlar köpeklerin koku duyusuna müracaat ederler. Köpekler şaşırtıcı şekilde bir şekilde diğerlerine dokunmadan sadece olgun mantarları seçerler.
Köpek burnuyla toprağı rüzğara karşı inceler, aniden olgun ve kokulu mantarı koklar, toprağı kazmaz ama patisiyle gösterir. Bu kıymetli inciyi dikkatle çıkaran sahibidir ve bu arada köpeği ödüllendirmek gerekir. Mantar kokulu ekmek ve benzeri yiyecek verilerek ödüllendirilir. Böylece araştırma hevesle devam eder. Her bulduğunda köpeği sevmek gerekir.
1. adım: Köpeğiniz sevinceye kadar ona mantar yediriniz.
2. Adım: Köpeğiniz mantarı sevmeye başlayınca köpeğinizle oynayın, mantarı oyuncakmış gibi önünde yuvarlayın, ona mantarı getirmesini söyleyin ve mantarı evin içinde saklayın.(kilimin, terliğin altına gibi) Evde bulduğu mantarı yiyebilir. Mantarı ilk defa sakladığınızda ona mantarın ne olduğunu ve nereye sakladığınızı gösterin.
3. Adım: Evde sakladığınız mantarları bulunca artık kazmayı öğretmek gerekir. Mantarı bahçenize gizlemeye başlayın.(ilk önce azami 10 cm i geçmeyecek şekilde) Onun yanında durarak cesaretlendirin.(mantarı bul ve mantarı göster gibi) Eğer bulamazsa bulmasına yardım edin gerekiyorsa birlikte beraber kazın.
Bulduğu mantarları yemesine müsade etmeyin, eğer yiyorsa ağzındaki mantarı alın bunlar benim hayır deyin. Genede bir parça verin çünki mantarı o buldu. Sabırlı olun, asla kızmayın. Köpek sinirlendiğinizi hissedip artık çalışmaya bilir. Eğer köpeğinizle oynamak 1 saatinizi alıyorsa sakinleşin, tüm eğitim köpeğin onayıyla yapılır. Asla köpeği zorlamayın. Bunun bir oyun olduğunu düşünmesi lazım. En azından 1 saatlik molalarla 10 ar dakikalık eğitimler yapın. Günde birkaç defa yapabilirsiniz.

----------------------------------------------------------------------------

Domalan Mantarının faydaları
 
Domalan Mantarının FAYDALARI anlatmakla bitmez ancak bazılarını sıralayalım.
Domalan Mantarının FAYDALARI NELERDİR?
Bitkisel tedavilerde kullanılan domalan mantarının faydalarını sıralayacak olursak:
Omuriliğin kuvvetlendirilmesinin bitkisel tedavisinde kullanılır.
Kolesterol tedavisinde kullanılır.
Yüksek Kolesterolü Düşürmek İçin :
Gerekli Malzemeler : Şahtere otu, Boy otu, Domalan mantarı, Frenk maydanozu, Lavanta çiçeği, Ada çayı, Akdiken yaprağı, Ihlamur, Nane
Hazırlanış Şekli :
* Şahtere otu, boy otu ile birlikte suda demlenir. Süzü¬lerek elde edilen sıvıya kıyılmış domalan mantarı ilave edilerek lapa kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Hazır¬lanan bu lapadan günde üç çorba kaşığı yenir.
* Frenk maydanozu, lavanta çiçeği ve ada çayı aynı ka¬ba konarak demlenir. Süzülerek elde edilen karışıma şe¬ker ilave edilerek şerbet kıvamına gelinceye kadar karış¬tırılır. Isıtılan bu şerbetten sabah ve akşam iki bardak içilir.
* Akdiken yaprağı ve ıhlamur suda kaynatılarak dem¬lenir. Süzüldükten sonra elde edilen karışıma nane tozu ilave edilerek şurup kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Hazırlanan bu şuruptan yemeklerden önce ve sonra bir çorba kaşığı içilir.

---------------------------------------------------------------------------

 

a
18-09-2012 01:14

    Haber Timeturk

    emine Emine Fire Avatar

    Piknik alanında domalan mantarı avı
    Konya´da vatandaş hem piknik yapıyor hem de protein açısından çok zengin olan domalan mantarı topluyor.
    domaanhaber

    Konya ve çevresinde büyük talep gören, protein açısından çok zengin olduğu belirtilen domalan mantarı toplamak için arazilere akın eden vatandaşlar bir taraftan piknik yapmanın keyfini çıkarırken değir taraftan kilosu oldukça pahalı olan domalan mantarı bulmak için büyük çaba harcıyor.
    Diğer mantarların aksine toprağın üst kısmından görünmediği için işinin ehli olmayan kişiler tarafından güçlükle bulunan domalan mantarı, kültür mantarına göre çok yüksek fiyatlardan alıcı buluyor.
    Haftasonu Çumra ve Alibeyhüyüğü bölgesine akın eden vatandaşlar domalan mantarını bulmak için saatlerce uğraştıklarını ifade ederek, ?Halk arasında, ?Karakeme? olarak da bilinen domalan mantarı, toprağın üst kısmından bakıldığında görünmediği için bulunması çok zahmetlidir. İlmini bilenler çabuk buluyor. Ama bizler biraz uğraşıyoruz. Ancak lezzeti ve protein açısından zengin olması tüm yorgunluğumuzu unutturuyor? diye konuştu.
    Dünyanın en değerli ve makbul mantar türü olan domalan mantarının oldukça nadir bulunan ve her yerde yetişebilen bir mantar türü olduğunu da dile getiren domalan toplayıcıları, ?Sadece bu bölge değil Konya?nın hemen her bölgesinde bulunan ve halk tarafından aranan domalan mantarının kilogramı çokluğuna göre değişiyor. Az bulunduğu zaman fiyatı yüksek oluyor. Ancak bu günlerde yağışın bol olması domalın mantarının da çok olmasına vesile oluyor. Bu nedenle fiyatı geçen yıllara oranla daha ucuz? diye konuştu.
    Domalan mantarı toplamak isteyenlere çeşitli önerilerde bulunan vatandaşlar, ?Domalanı kumlu çıplak topraklarda veya ince çayırlıklarda, daima çam, sedir ve meşe ağaçlarına yakın yerlerde aramalı. Domalan toprak üzerindeki gevşek ölü yaprak tabakasının hemen altında gelişir. Bulunması her ne kadar zor olsa da faydaları oldukça fazladır. Et ve benzeri gıda ürünlerinden daha faydalı olan domalan mantarının en güvenilir yanı diğer mantar gibi zehirli olmamaları. Ancak dediğimiz gibi bulmak için uygun zamanı beklemenin yanı sıra marifetli olmak da ister? diye konuştu

    Kaynak Haber http://www.timeturk.com/tr/2009/04/28/piknik-alaninda-domalan-mantari-avi.html

     

    a
    18-09-2012 01:17

      Haber E Tarım

      emine Emine Fire Avatar

      Muğlanın Yeni Gelir Kaynağı Trüf Mantarı Olacak
      türüf mantarı
      Muğlada yerin altında kendiliğinden yetişen, halk arasında domalan mantarı olarak da bilinen ve siyah elmas olarak nitelendirilen trüf mantarı, çiftçilerin yeni gelir kaynağı oluyor. Ekonomistlerin tahminlerine göre 20 yıl içinde dünya çapında yıllık 6 milyar dolarlık ticaret hacmi oluşturacak trüfün kilosu bin euroya kadar çıkıyor.
      Muğla Valiliği, Belediye, Muğla Üniversitesi (MÜ), Orman Bölge Müdürlüğü, Muğla Sanayi ve Ticaret Odası ile Güney Ege Kalkınma Ajansı (GEKA) tarafından kurulan Muğla İl Yenilik Platformu, trüf mantarının tanıtımı, yetiştirilmesi, istihdamı ve pazarlanması için çalışma başlattı. İl Genel Meclisinin ağustos ayı ilk toplantısında, MÜ Öğretim üyesi Doç. Dr. Aziz Türkoğlu tarafından hazırlanan Trüf Bahçeleri projesi edildi.Meclis üyelerine bilgi veren Doç. Dr. Türkoğlu, ekonomistlerin tahminlerine göre 20 yıl içinde dünya çapında yıllık 6 milyar dolarlık bir ticaret hacmi oluşturacak trüf mantarının, Muğlada doğal olarak yetiştiğini söyledi. Siyah elmas olarak da nitelendirilen trüfün fiyatının, kalitesine göre ortalama bin euro civarında olduğunu kaydeden Türkoğlu, kokusuna duyarlı özel eğitimli köpek yardımıyla toplanması dolayısıyla Türkiyede ülkemizde pek bilinmediğini belirtti. Türkoğlu, Trüf mantarları, bazı ağaçların kökleriyle ortaklık oluşturarak, toprağın 5 ile 20 santimetre altında gelişir. Türkiyede toprak altından çıkarılan mantarlar, genel olarak dolaman veya domalan olarak adlandırılır. Varlığından habersiz olduğumuz tuber aestivum, ülkemiz biyoçeşitliliği ve ekonomisi açısından çok büyük öneme sahiptir. Yıllık trüf ticaretinin, önümüzdeki 20 yıl içinde dünya çapında 6 milyar doları geçerek birçok tarım ürünüyle yarışması beklenmektedir. ABDnin Oregon eyaletinde yıllık 200 milyon dolarlık doğrudan satışla ciro elde edilen bu mantarın, yan sektörlerle birlikte ekonomiye katkısının 1,5 milyar doları geçtiği tahmin edilmektedir. dedi.
      Projenin uygulanması amacıyla her yıl her bir kurs için 40 trüf aşılı meşe fidanından oluşan 500 metrekarelik olmak üzere üç yılda üç trüf bahçesi kurulacağını anlatan Aziz Türkoğlu, Gönüllüler, üç yılda toplam 30 trüf bahçesi kurmuş olacak. Beşinci yıldan itibaren bu bahçesinden toplam 45 kg. trüf toplanarak, Muğlaya 45 bin euro kazandırılacak. Turistik tesislerin trüf ihtiyacı da Avrupa yerine ilimizden karşılanmış olacak. Bu çalışmalar, yöremizin trüf alanında uluslararası boyutta tanınırlığını arttıracak. Gelecekteki trüf projelerine temel olacak, daha ileri uluslararası projelere katılma yeterliliği sağlayacak. şeklinde konuştu.
      Trüfün kimyevi özellikleri MÜde araştırılarak esans ve yağı gibi ürünler elde edip katma değer sağlamak istediklerini de belirten Doç. Dr. Türkoğlu, İlimizde ve ülkemizde trüf bahçeciliğinin gelişmesine paralel olarak mikorizalı fidan üretimi ve ithali artacaktır. Sertifikasız trüf avcılarının bu mantarları bilinçsizce toplamasının önlenmesi gibi ilgili kanuni düzenlemelerin hazırlanmasına öncülük etmek istiyoruz. Ayrıca Muğlada trüf festivali düzenlenmesine öncülük etmeyi, yoğun bulunan doğal alanları belirleyerek trüf mantarı gen bankası için muhafaza amaçlı çalışmalar yapmayı amaçlıyoruz. dedi.(CİHAN)


      Kaynak Haber http://www.etarim.net/yetistiricilik/bitkisel-uretim/muglanin-yeni-gelir-kaynagi-truf-mantari-olacak.html#ixzz26ndW3UHV

       

      a
      18-09-2012 01:20

        NEVŞEHİR´DE TRÜF MANTARI YETİŞTİRİLECEK

        emine Emine Fire Avatar

        a
        18-09-2012 01:21

          DOMALAN MANTARLI YEMEK

          emine Emine Fire Avatar

          DOMALAN MANTARLI YEMEK
          Domalan Mantarıyemektarifi

          Üstte uzunca bahsettiğim domalan mantarı ile değişik yemekler yapabiliriz.Aslında normal mantarla yapılabilecek her yemeği bu mantarlada yapabiliriz.Domalan mantarı (keme) ile ızgarada yapılıyormuş.Lüksümüze ne kadar düşkünüz değil mi? Allah affetsin bizleri.Ben mantarın özel tadı kaybolmasın diye fazla birşey karıştırmadım..


          Domalan mantarı nasıl pişirilir?

          domalanyemegi
          Eğer elinize geçerse temiz bir fırçayla mantarın dış yüzeyini yıkayın.Bir adet soğan 2 adet biberi doğrayın az yağda kavurun.Üzerine doğradığınız domalanları ilave edin.Çok sulanmayan bir mantar olduğu için eğer suyunu çekerse biraz ilave edebilirsiniz.yaklaşık yarım saat pişen domalan yemeği servise hazırdır.Afiyet olsun

           

          a
          18-09-2012 01:24

            Evde Para Kazan hakkında

            YAKUP YILMAZ

            TRÜF MANTARINI NASIL PAZARLAYACAĞIM , TOPLAYAN YERLİ FİRMA ERİŞİM BİLGİLERİ VARMI?

            26-11-2012 12:42

              Evde Para Kazan hakkında

              Efrayim Tezcan

              Sayin Yakup Yilmaz,

              benimle efrayim.tezcan@gmx.de ttdisindaemasa gecermisiniz. belki dolaman konusunda beraber calisabiliriz.

              04-12-2012 01:31

                Evde Para Kazan hakkında

                mustafa kösem

                satın alıcak varsa siyah elmas bulunur eposta serseri.kalbim91@hotmail.com  0541 246 26 12

                 

                 

                06-12-2012 14:23

                  Evde Para Kazan hakkında

                  ibrahim yalınız

                  mrb arkadaşlar benim anlamdığım konu bu mantar o  kadar değerlimi değerli evet ama kim bunun alıcısı ben bundan 30 yıl öncesini bilirim ve toplarım halende topluyorum bizim oralarda biz keme deriz AVANOSTA çok var özelliklede mayıs haziran aylarında toplarız bunun pazarı nerde kim alıyor lütfen yardımcı olurmusunuz ...

                  11-12-2012 10:37

                    Evde Para Kazan hakkında

                    SERDAR KESKİN

                      BEN DENİZLİDEN YAZIYORUM BU TRÜF(DOLAMAN)DOMALAN OLARAK ADLANDIRDIĞIMIZ MANTARI BULUR İSEK KİME SATACAĞIZ AVRUPA BAĞLANTILI VAR MI?

                    12-12-2012 09:17
                      Gelişmiş editor için Javascript açık olmalıdır
                      ParaKazanma.co